Château La Croix des Pins ~ Le Secret du Vieux Chêne ~ AOP Ventoux Blanc 2016

19,90 TTC

Le Secret est une cuvée produite en très petite quantité (3000 bouteilles en 2016). Les raisins : Grenache blanc, Marsanne, Roussanne et clairette sont vinifiés et élevés en barriques, sur lies fines. Au total, le vin aura vécu 6 mois en barriques de chêne français.

Description

Terroir

Abrité du Mistral par le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, le vignoble s’épanouit dans un site naturel classé Réserve de biosphère par l’Unesco. Nourri par de sublimes espaces grandeur nature, le terroir argilo-siliceux exalte ici les fruits d’une typicité unique en Provence.

Cépages

30% Marsanne – 30% Roussanne – 30% Grenache Blanc -10% Clairette.

Son Secret…

Sa couleur jaune d’or à reflets verts nous rappelle que ce grand vin blanc du Ventoux a connu une vinification particulière. Après un pressurage délicat, les jus ont rejoint les barriques bourguignonnes. Une fermentation alcoolique lente cépage par cépage et un élevage sur lies bâtonnées ont apporté à ce vin une expression aromatique unique.
On retrouve les arômes typiques de notre Secret avec une dominante agrume, surtout le citron confit, mais aussi des notes de caramel, de sirop d’érable pour finir sur de superbes senteurs de fleur d’oranger et d’abricot frais.
La bouche acidulée et minérale est une illustration de notre terroir unique. Ce vin est équilibré, sapide, long et délicat.

Température de dégustation

8 à 10 °C

Accords culinaires

Apéritif avec des morceaux de Comté ou sur un plat raffiné à base de poisson comme la lotte ou de viande blanche comme le poulet de Bresse.

Informations complémentaires

Poids 1.400 kg
Appellation

AOP Ventoux

Millésime

2016